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| I primi sfiziosi 10 anni |
| Al via il Salone del Gusto al Lingotto e Terra Madre all’Oval. Il presidente Slow Food racconta le novità e suggerisce tre indirizzi “slow” a Torino (basta aprire la fotogallery) |
Ne è passato di tempo da quando, nell’autunno del 1996, Torino ospitò la prima edizione del Salone del Gusto. “I 15mila visitatori di allora – ricorda Roberto Burdese, presidente nazionale di Slow Food – ci sembravano tantissimi e, dopo una serie di esperienze che non erano riuscite a decollare in altre città, decidemmo che Torino sarebbe stato il luogo dove radicare questo evento. Ed è stato un grande successo, se pensiamo che l’ultima edizione del 2002 ha contato oltre 140mila visitatori”.
Il Salone del Gusto, dunque, compie dieci anni e sei edizioni e, nell’ormai consolidato spazio del
Lingotto Fiere, espone i suoi prodotti e presenta i nuovi eventi e laboratori dal 26 al 30 ottobre. “Sono cinque giorni di festa – commenta Burdese – in cui Slow Food celebra la cultura del cibo buono, pulito e giusto, ovvero un cibo di eccellente qualità organolettica, sostenibile dal punto di vista etico e ambientale e rispettoso dei lavoratori”.
Per la prima volta un intero padiglione del Salone sarà dedicato ai Presìdi e alla Fondazione Slow Food per la Biodiversità Onlus, con 300 presìdi e, dietro le bancarelle, i produttori che arriveranno da tutto il mondo per raccontare la loro storia e far conoscere i loro prodotti.
“E poi, come di consueto – prosegue il presidente di Slow Food – ci saranno i laboratori che continuano a riscuotere uno straordinario successo e che rappresentano il nostro strumento più efficace per divulgare la cultura del cibo e del vino e il Teatro del Gusto, un’iniziativa anch’essa assai apprezzata dai nostri visitatori. Il Teatro è il luogo dove si sposano didattica ed esperienza diretta: un anfiteatro con sessanta posti a sedere e dotato di cucina a vista dove grandi chef italiani e internazionali realizzano dal vivo i piatti che li hanno resi celebri.”
Anche insegnanti e studenti delle scuole avranno uno spazio dedicato, l’aula “DolceAmaro”, dove i gastronomi in erba troveranno un vero e proprio mercato a cui attingere per osservare, annusare e apprezzare le materie prime più adatte per dare vita a un personalissimo viaggio nel gusto. Non mancheranno, ovviamente, le conferenze, strettamente legate, quest’anno, a Terra Madre che si terrà negli stessi giorni all’Oval.
“Il Salone del Gusto – conclude Roberto Burdese – è la nostra grande festa e, ogni volta di più, si propone di essere davvero una grande vetrina sul mondo, come poche se ne trovano nel settore alimentare”.
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Federico Sirianni |
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