Il Piemonte ad Assisi per le exit strategy dell’Horeca

la madernassa

Si terrà ad Assisi, all’interno del Borgo Antichi Orti, il BootCamp & Route to G20 HoReCa Work Forum, evento dedicato al settore HoReCa.

Sotto i riflettori finiranno oltre 50 trainer e personaggi influenti della caffetteria, della mixology, della ristorazione e dell’hospitality, che si incontreranno proprio ad Assisi per individuare le possibili Exit Strategy, necessarie per una ripartenza consapevole e sostenibile dell’intero settore.

A rappresentare il Piemonte, per il settore ristorazione, sarà il bravo chef due stelle Michelin Michelangelo Mammoliti, guida e anima del Ristorante La Madernassa a Guarene, in provincia di Cuneo.

Ai colleghi, il talentuoso chef porterà la sua idea di ristorazione, partendo da quell’amore incondizionato per tutto ciò che la natura è in grado di offrirgli: “L’orto è l’espressione più democratica del fare umano. Che tu sia un umile contadino che produce per la propria famiglia, o uno chef che coltiva per il suo ristorante, l’orto ti restituisce sempre quello che tu gli hai dato con una qualità proporzionale all’attenzione e alle cure che gli hai dedicato. E se rispetti quello, sarai in grado di fare altrettanto con i tuoi ragazzi in cucina, i clienti in sala, i fornitori al mattino”.

Perché in fondo, quel che forse ci salverà, è proprio il ritorno alla natura.

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